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Chef Neire Siqueira ensina receita de Creme de Aspargos com Crocante de Castanhas para aquecer


A receita leva 45 minutos de preparo e é perfeita para os dias frios - Imagem: Divulgação

As temperaturas despencaram em quase todo o País e nada melhor para aquecer do que uma sopa cremosa. Com opções saborosas e requintadas o Baby Beef Jardim, conceituado restaurante de alta gastronomia localizado no ABC Paulista, oferece um menu exclusivo de caldos e sopas que podem ser saboreados no restaurante ou em casa (delivery).


Creme de Abóbora Cabotian com Camarão, Caldo Verde de Vanguarda são algumas opções do cardápio preparados com ingredientes frescos e selecionados. E para quem quer surpreender e preparar uma receita de chef para a família, Neire Siqueira, chef do Baby Beef Jardim, ensina um Creme de Aspargos com Crocante de Castanhas.


CREME DE ASPARGOS COM CROCANTE DE CASTANHAS

Ingredientes:


4 colheres de manteiga 80% lipídios

1 cebola picada em brunoise

1 maço de aspargos brancos

1 xícara creme de leite

Sal

1 colher de sopa de molho bechamel

100g de castanhas portuguesas picadas grosseiramente


Preparo

Refogue a cebola picada junto com a manteiga até dourar, refogue com os aspargos brancos até levantar o perfume dos aspargos selados. Espere esfriar. Bata no mixer os aspargos, o creme de leite, sal e noz moscada a gosto até ficar uma textura homogênea. Volte a mistura batida para a panela e leve ao fogo médio até que a mistura levante fervura, acrescente aos poucos o bechamel e prove novamente tempero, acrescente mais manteiga se necessário para dar cremosidade. Leve as castanhas portuguesas ao forno e deixe assar por 10 minutos a 180 graus. Acrescente as castanhas ao creme e acompanhe com um bom pão italiano.


O Baby Beef Jardim

O Restaurante Baby BeefJardim é reconhecido por sua alta gastronomia e serviço impecáveis. Conhecido pelos cortes nobres, risotos e massas artesanais, o restaurante tem como foco promover a vivência plena da alta gastronomia e promover um atendimento de excelência para que a experiência do cliente seja tão especial quanto o preparo de cada prato. Mais informações: http://www.babybeefjardim.com.br/ e Instagram @babybeefjardim.

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